Zářivý lesk a hygienická čistota HACCP

Také vás trápí zdlouhavé a pracné leštění skleniček a příborů?

Zůstává po leštění spousta sklenic s ukroucenými nožičkami?

V dnešní době kulinářského boomu je již více než jasné, že kvalita a design stolního inventáře dotváří dojem z každého pokrmu. Nemusí se jednat hned o drahé jídlo, stačí když k pečlivě připravenému vynikajícímu guláši dostanete zašlý či upatlaný příbor nebo vám pivo k jídlu přinesou v divně flekatém půllitru. Zdánlivá maličkost a kuchařova snaha, stejně jako hostův kulinářský zážitek mizí v nenávratnu.

Stolní inventář a kvalita pokrmů má přímý vliv na hostovu spokojenost a dojem, který si z podniku odnese a zda se bude chtít vrátit. Zde více, než kdekoli jinde platí, že jídlo se jí v první řadě očima… Čím kvalitnější servis, tím je větší ochota zákazníků si připlatit a častěji se vracet.

Frekventovaný provoz v profesionálních gastro zařízeních neklade vysoké nároky pouze

na pravidelnou údržbu inventáře, ale prověří i kvalitu správného umytí a vyleštění.

Vůbec nejvíce dbáme na dokonalosti vyleštění u skleniček a příborů. K tomuto účelu

se v těchto zařízeních používají leštičky, které šetří nejen práci, ale hlavně čas strávený

přípravou skleniček a příborů na další náročný den.

Leštičky skleniček se vyrábí s jedním, pěti nebo osmi kartáči, zaručující křišťálově čistý povrch beze šmouh a s výkonným sušícím systémem, jež jsou vhodné pro všechny typy sklenic. Dokáží sušit a leštit vnější i vnitřní strany skla současně. Leštička s 5 kartáči o výkonu až 350 sklenic za hodinu je ideální pro používání ve středně velkých a velkých provozech.

Nemusíte se bát nechat v nich leštit ani úzké sklo či flétny na všemi oblíbený sekt. K tomuto účelu se používá vnitřní středový kartáč. Jejich pravidelným používáním navracíte sklu jeho původní lesk a krásu. Leštička skla snižuje počet “nehod” ať už chtěných či nechtěných. Po chvilce seznámení se s přístrojem je obsluha schopna leštit najednou i dvě skleničky.

Příbory umýt jen v myčce nestačí. Většinu příborů je nutné doleštit ještě vlhké tak, aby na nich nezůstávaly nevzhledné fleky od zaschlých kapek vody.

Vlivem působení kyselin z potravin či agresivních mycích chemikálií a častým používáním se časem materiál příborů stává porézním. To umožní zachytávání zbytků potravy a množení různých bakterií. Stejně tak tomu pomáhá i špatné zpracování s mnohými otřepy (vyseknutí z plechu), nebo škrábance u starých příborů.

Na světovém trhu se v poslední době uplatňují leštičky, které přicházejí na řadu bezprostředně po umytí příborů. Ty vysuší, vyleští a hlavně zbaví příbory všech bakterií díky patentované technologii. Ačkoli mají tato zařízení vstupní náklady od 60.000 Kč výš, stále více zákazníků, zejména z velkých nebo luxusních provozů, je vyhledává jako vítané pomocníky.

Základem konstrukce leštiček na příbory je masivní skříň, do které se umisťuje náplň. Leštící náplň tvoří vysoce absorbční produkt – ekologicky šetrná namletá sterilní kukuřičná drť. Granule jsou vždy suché díky termostatem řízenému topnému prvku. Náplň zajišťuje, že se příbory o sebe netřou a tím se eliminuje jejich vzájemné poškození. Samotné leštění spočívá průchodem příborů skrz tuto náplň a cirkulační nádrž. Silné UV záření příbory dezinfikuje.

Výkonnost leštiček příborů se pohybuje okolo 3000 ks za hodinu a zajišťují, stejně jako leštičky na sklo, vysoký lesk, odstranění vodního kamene a rozleštění jemných škrábanců.

Příbory, které budete zakládat na stůl budou od této chvíle nejen nablýskané, ale i hygienicky čisté.

Dle náročnosti provozu lze vybírat z různých provedení s výkonem 1500 – 3000 – 7000 nebo 20000 příborů za hodinu.